食堂承包商在經(jīng)營食堂的時候也是要關注顧客滿意度的，這樣有了好的反響，才會有更多的合作者，那么在經(jīng)營過程中，有哪些小細節(jié)要注意呢，就讓小編為大家講講吧。

一、專業(yè)管理

1、所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之好的干部，善于與客戶溝通，業(yè)務能力強。

2、企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責任考核，內部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。 衛(wèi)生安全 嚴格把好采購質量，進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關;平時確保食品安全，嚴格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標準操作，杜***物中毒。

二、品質保障

1、從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務部。

2、由專業(yè)人員負責食品質量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標準化。

三、成本控制

1、明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2、電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

四、菜色變化

1、專業(yè)負責食品市場行情調研，掌握新食材供應狀況。

2、定期技術交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。

3、電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化

4、錄用各地不同關系廚師，整理出好的菜譜